전통된장의효능 한국의발효식품 항암효과 메주 청국장 유난히 추운 겨울이다. 잠을 덜내며 이른 새벽부터 콩을 삶고 부지런을 떨며 메주를 만들고있는난 분명 행복한 사람~~ 메주를 통해 따뜻한 겨울나기를 하고 있기 때문^^ 4시간정도의 뭉근히 삶아진 콩의 열기가..나뿐아닌 메주를 만드는 모든사람들에게 따뜻한 온기를 전해주며~ 전통된장의 전도사로서의 역활도 훌륭히 해낼수 있는 역량을 이 깨끗한 제주자연과 연결고리인 나.. 이 맑은섬 제주가 나를 행복한 여인으로 승화시켜준다. 옛날 우리 조상님들은 어떻게 된장을 만들어 먹을 생각을 해냈을까? 조상님들의 지혜에 탐복할때가 많다. 된장속에 들어 있는 많은 미생물들 그들의 세계를 들여다 보면...실로 전통된장이 우리건강과 얼마나 밀접한 관계를 맺고 있는지 감사할 따름이다. 된장이 만들어지기까지..그 첫관문 [전통메주 만.. 더보기 미국에서온 제이미와함께 행복한 물마루 일상 나누기~~^^ 메주가 이쁜 털옷을 한참 갈아입고 있는 모습이다. 발효실로 옮겨온지 7일째~~ 인제 발효실에서 3~4일정도만 더 따뜻하게 있으면 다시 옮겨줘야하겠다. 달콤한 향....가득 피워오르며 앙고라솜털마냥..뽀송뽀송!! 이런 모습을 내게 안겨준 이쁜메주... (누가 메주보고 못생겼다 했을꼬??) 제이미가 오늘은 하루 빡세게 일을 해야한다~~^^* 내일은 하루 웬종일 프리한~~ 한라산등반~~ 서로의 약속에 의해 맺은 굳은맹세~~ㅎㅎ 오전의 일과는 메주씻는일~ 씻은메주 주문에 의한 우리들의 할일이다. 올해 높은 콩값에도 아랑곳하지 않고..메주로 장 담으시는 분들 ..대단하시다. 12월초에 만든 메주가 45일정도 날자를 채운덕에 섣달그믐장담기에 충분한 녀석들.. 15말 (60덩이 메주 씻고~) 이날도 50말의 메주출고.. 더보기 물마루에 귀한 손님??친구??이방인?과 함께한 첫날~ 몇일전 전화한통이 왔다. '저..여기 서울에 있는 한국우프 사무실인데요~~물마루 부정선 선생님 이시지요?' "바쁘지만...전화는 공손하게~~^^네~" '네..다름이 아니구요..외국인인데요..제주에서 전통장에 관심이 많아요.혹시나 일주일정도 물마루에 머물수 있을까요?' "머무는건 상관없는데요...좀 바쁜시기에요" 했더니... '일을 도와주고 싶답니다.' 이렇게 해서 오게된.. 미국인 제이미~^^ 지금 서강대에서 영어강사로 1년 6개월 한국에 머물고 신랑도 같은대학에서 연구원으로 있다고 한다. 지금은 혼자 제주여행하고 싶어 우프로 물마루에 머물게 되었다고..감사하다고~^^ 제이미를 공항에서 픽업하고 오는중.. 돌연 10년지기인 나의 애마가 주행중...시커먼 연기를 뿜으며 스톱하는 돌발 사태가~ 에궁.. 손님.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
